香椿豆皮怎么做好吃？
- 准备食材及用具
1. 原料
2. 酱料（甜面酱、豆瓣酱），配料（葱、姜），工具（刀、砧板、平底锅、碗、筷子等）。
- 开始制作
1. 处理食材
A. 处理豆子： 浸泡→淘洗→沥干→磨浆
（1） 浸泡： 选干净的水源，把豆子浸泡在水中，大约半个小时就可以了； （2） 淘洗： 把浸泡好的豆子用清水冲洗2遍；
（3） 磨浆： 用石磨把豆子磨碎，边磨边加水，加至能揉成面团为止。
B. 处理辣椒 将切好的辣椒放入开水焯一下，然后过凉，沥水备用。 C. 炒酱料 锅内放油，油热后依次加入甜面酱和豆瓣酱，小火炒制，直到油变红，出香味时关火让酱料冷却。
2. 制作饼胚 将面粉和鸡蛋放入盆中，加入适量盐，拌匀后倒入凉水，搅拌成絮状后揉成面团，盖保鲜膜静置半小时左右。 取一团面，擀成薄厚均匀的面薄片，上面抹一层豆瓣酱，铺上辣椒丝，卷起来，切成段，做成饼胚。
3. 烙煎饼 电饼铛或平底锅中抹少许油，煎饼胚码放整齐，按扁，煎制两面金黄即可。
刚出锅的煎饼，配上黄瓜丝，抹上一层辣酱，香喷喷，美滋滋。