香菇泡醋有什么作用？
我小时候，妈妈最爱用醋和酱油泡各种食材，除了香菇以外，还有花生、芥菜等，家里还有个专用瓶子，用于存放泡好的东西。 我最喜欢的还是泡香菇，每次吃饭的时候舀一勺，香味扑鼻而来，拌在米饭里，那可是绝配啊！ 长大后，随着生活条件变好，我们家的饭桌上逐渐出现了山珍海味，香菇也渐渐淡出了我们的餐桌。
前段时间回家看望母亲，恰好她买了很多的香菇，便拿出来和我分享。不过这次没有再泡入醋中，而是直接炒熟了给我吃。我说怎么不弄成凉拌菜？母亲说现在天气热容易坏，只能做熟吃了。
虽然味道不如以前那么让人回味，但想想也是道理，毕竟现在条件好了，不像过去那样缺吃的了。 后来离开了家乡，我也逐渐养成了不吃香菇的习惯——不是不爱吃，而是不敢吃。因为在外面买到不新鲜的香菇概率很高，要么颜色特别暗，看上去就没什么食欲；要么有一股浓烈的刺鼻异味，这显然是不正常的。
有一次，我在市场买到一碗看起来非常新鲜的香菇，忍不住买了回来。回到家后，我把他们洗干净准备下锅的时候，突然闻到了一股刺鼻的味道，赶紧打开盖子一看，我的天呐，那些香菇竟然都在发霉！幸好我买的少，要不然就得全浪费了。 从此之后，我再也没敢买过新鲜香菇，一直吃的都是这种经过醋腌制过的。我想，也许只有在这样严格的过程中，才能保障我们把食物安全的吃到肚子里吧。