哪种挂面好吃？

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我小时候，吃的是妈妈手工做的面条。用面粉和成面团，压成薄片，切成细条蒸熟晾凉，然后下锅煮熟，这就是手工面了。这样的面条口感好，有韧性耐嚼而且很有嚼劲！但是，那时候条件不好，家里孩子多，母亲为了省点面粉费，就常常用红薯淀粉来代替一部分的面粉，这样和面的时候就容易成型，做出的面也耐煮易熟，只是没有那么劲道而已。 后来生活条件好了，市场上出现了机制的挂面和切面。由于是机器做出来的，所以产量大、价格便宜，很受老百姓的欢迎。不过，这种面的口感与手工的面还是有很大差距的。再后来随着生活水平的提高，人们逐渐开始追求生活的品质，于是各种品牌及不同口味的各种面条就开始进入百姓家了！ 有山西的刀削面、河南的卤面、陕西的油泼扯面等等各具特色风味十足。而我最喜欢的还是妈妈当年做给我吃的那种手工面。每当看到超市里有卖手工面的，我都会买来尝尝。只是现在市场上卖的这种手工面一般都是小麦粉为原料，很少有以红薯为原材料的了。

至于哪种牌子的挂面比较好吃，我认为还是要看个人的口感，毕竟每个人的感觉不一样嘛！就像有的人喜欢吃酸的，有的却不喜欢吃一样。 所以，我个人还是比较中意手工制作的粗面条。 以前没有冰箱的时候，都是把面条捞出来过一下凉水放锅里煮熟，然后用冷水冲一下控干水分后，装在一个密封的塑料袋内挂在阳台上的竹竿上晾干（一定要凉透），这样就可以保存很长时间了。

现在天气越来越热，挂起来容易变质，所以我一般都是在冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来用清水煮熟就行了。这样的面条虽然失去了原来的口感，但胜在方便，很适合我们忙碌的上班族哦~ 下面介绍一款凉拌荞麦面：

准备材料：荞麦面，黄瓜、西红柿、香菜少许，辣椒油、盐、醋、酱油、鸡精、香油适量。

做法步骤：

1.锅中放水烧开，下入荞麦面煮至无硬心即可捞出放到凉水中过一遍，这样可以增加面条的筋道，吃起来口感更好；

2.将黄瓜切丝、西红柿切丁备用；

3.将香菜切碎放入碗中加入一勺辣椒酱、两勺香醋、半勺酱油、少量盐和鸡精搅拌均匀做成酱料；

4.再将切好的黄瓜丝、西红柿丁放入锅中翻炒，待西红柿炒出汤汁盛出；

5.将锅洗净重新起锅烧热倒入适量的食用油，油热后将沥干水分的面条放入锅中快速翻炒均匀；

6.等到面条完全沾满油脂时盛入盘中，撒上调制好的拌料，拌匀后即可食用啦！