用什么炒虾仁好吃.？
油焖大虾 原料：新鲜海虾适量、葱2根、姜3片、干辣椒5个。 调料：食用油500ml（实耗75ml）、酱油1小勺、白糖3g、黄酒、胡椒粉、盐各少许。 制作过程： 准备阶段，清洗虾：去头去壳留下尾部最后一部分外壳，用剪刀剪断虾线（背部黑线）清理干净备用；辣椒切小段、葱姜切丝。 锅中加入清水和3片姜，水开后放入处理好的虾，煮半分钟后捞出沥干水分。 这一步可以祛除腥味。 锅中放底油，五成热时依次放入辣椒、葱姜爆香，接着倒入鲜虾，翻炒数下后加入所有调味料，炒匀后盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠，收汁儿装盘即可。 小贴士： 1．做油焖大虾的时候，最好选择活蹦乱跳的大对虾，这样口感会比较鲜嫩。
2．为了让其更加入味儿，可以将大虾的表皮剥掉，但是不要用牙签或针挑刺！因为容易扎到手。 3．这道菜比较考验火候，火太大容易糊锅，火太小香味不浓，因此需要掌握好火候。 如果不想自己动手买虾仁做这道菜，也可以用速冻虾仁来做。不过味道和新鲜度会略差些。