清炖羊腿如何做好吃？
准备材料 羊肉2斤，白萝卜1个，葱白3段，姜4片，花椒20粒，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，白酒适量，盐适量 第一步、处理羊肉 把买的现成羊后腿清洗干净后，用冷水浸出血水（我大概换了3盆左右的水）；然后将羊肉切成适口的块状，尽量切得大块一些！
第二步、焯水去腥 把切好的羊肉块放入锅内，加入足够没过食材的冷水，然后大火煮开，撇去浮沫。这里记得一定要凉水下锅，这样能把血水和杂质完全煮出来，羊肉也更容易熟。 焯好水后捞出，用清水冲洗干净备用。
第三步、熬制汤底 我用的是高压锅，所以没有另外再烧开水了，直接把食材和香料放进去，加2勺生抽+1勺老抽+少许白酒（可以去膻增香）搅拌均匀，盖上盖子加压即可。如果没有高压锅，就普通煮饭的那个锅来炖也是可以的。
时间自己掌控，我用的是高压锅，压了大约一个半小时。出锅前15分钟加盐。 我觉得清炖羊肉最重要的就是原味，所以在调料上非常简单，只放了几种日常用的香料，没有再用油炒或者酱油上色之类的。 如果喜欢味道重一些的，可以在清洗羊肉的时候，用手多揉搓一下，使羊肉吸附的脏物脱落在水里，或者在焯水时适当多煮一会儿。
第四步、加入辅料 等鸡汤变成奶白色了，就可以加入切好的白萝卜和葱姜了，继续炖煮半个小时左右，汤汁更浓白、羊肉也更软烂。 由于我之前熬汤的时间比较长，所以到了这一步，已经可以看到锅里基本没有多余的浮沫了。如果喜欢干净些的，可以用大勺子捞起撇掉。 但其实这种带着些许脂肪的沫子，营养价值可不小呢，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，所以爱吃的我并没有彻底倒掉哈哈。
最后盛碗汤，撒一点儿葱花提香，好喝又养人的清炖羊肉就做好啦。趁热喝一口，鲜呐！