哪种白酒炒菜好吃？
1、以酒代油，减少用油量 做菜时，不用煎炸，直接将菜放在瓶子里，倒上白酒，盖上盖子，用力摇晃瓶子，就可以代替油炸。 如：做酥肉，可以不放油，将猪肉沾上面粉直接放到白酒里浸泡一下再蒸；做糖醋排骨也可以不放油，直接把排骨放到白酒中炖。 这样做菜，可显著减少用油量，对于想健康饮食的人，非常适合。 但需要注意的是，用这种方法做菜，菜肴的口感会比较干硬，因此不适合做清淡类型的菜肴。如果喜欢口感软糯一些的，可以用糯米酒替代白酒。
2、用酒腌渍，使菜肴入味更快 有些菜需要腌制一段时间才能入味，例如拌黄瓜、拌生菜等，如果害怕摄取过多的盐分导致高血压，可以在腌制蔬菜时，放入适量白酒，既能增加风味，又能加快入味的效果，可谓是一举两得。另外，用酒来腌渍肉类，也能起到去腥增香的作用。
3、蘸料加酒，提升风味 吃火锅的时候，很多人喜欢调一碗蘸料，调蘸料时加入少许白酒，能起到增香提鲜的作用，让火锅吃得更有滋味。 其实，涮羊肉时，根据当地的习惯，在锅里煮着清水，水里放着一把柴刀和一块酱豆腐，这种吃法是含有哲理的，寓意“清水为汤，柴刀为柴火，酱豆腐就是涮羊肉的调料”。当然，现在都是用电磁炉或者燃气灶，没有柴火了，但道理还是一样的，清水里适当放点料酒，同样能去除腥味。 另外，在吃大闸蟹的时候，也可用酒来祛味。
4、锅底烧酒，温暖全身 在吃火锅的时候，很多人可能不知道，锅底还有讲究。在锅中煮沸的汤汁，不仅可以烫食食物，还可以饮用。《本草拾遗》中提到，火锅“热饮之，令人身暖，去痰嗽”，可见，用火锅的锅底汤水，浇遍全身，有助于驱散寒冷，祛除风湿，预防感冒。 如果不小心吃了寒凉的食物，可用火锅底料水煮沸后，反复泡脚，有助于驱除体内湿寒之气。 不过，需要注意用火安全。