谷子代表什么生肖？
谷子即粟，属禾本科植物，去壳后称小米。它性味甘、微寒，有补中益气，健脾和胃，除烦止渴，利水消肿的功效，对脾胃气虚、气血不足引起的食欲减少、乏力倦怠、胃中空虚、烦热口渴、小便不利有很好的治疗作用，是养胃补气的佳品。另外，小米含有人体所需的氨基酸、蛋白质和微量元素等，具有补肾益精的作用，对尿频、腹泻也有很好的效果。 《本草纲目》记载，“小米治反胃热痢，滋阴润燥”；《千金翼方》也载：“治消渴饮水，日数升，小便赤黄者”。
现代药理研究还表明，小米中含有的类胡萝卜素能清除体内自由基，达到抗氧化、抗衰老的效果；其所含的维生素可以滋润皮肤，起到美容效果；而所含的多酚类等成分则有抗癌的作用。 所以，在春季这个养肝、养生的好时节，我们不妨吃些小米，养护肝脏健康。
那么，在日常生活中，我们该如何正确食用小米呢？
1.不要用米汤代饭 因为米中含有大量的淀粉，过度烹饪会导致这些淀粉分解成糖类，过量摄入会增加龋齿的风险、增加肥胖的几率。而且长期以米汤代饭，有可能导致营养不良，免疫力下降。所以，我们在饮食上要尽量避免进食过多的米类食物以及用米汤作为主食。
2.不要只吃米饭不吃菜 我们常说“饭菜要吃七分饱”，意思是提醒大家在吃饭时少吃点，尤其是少食米饭。因为如果每餐吃过多的米饭，会增加肠胃负担，引起消化不良等症状。如果一餐中吃了过多的米饭，下一餐应该适当减少主食的摄入，做到饮食均衡、膳食多样。所以在吃米饭的同时，应当搭配蔬菜一起吃，这样可以减少每餐主食的量，有利于控制体重。
3.不要过度烹煮小米 很多人喜欢把小米熬得烂烂的，这样吃起来很顺滑。其实，这样的食用方法是不好的。因为小米中含有丰富的维生素和矿物质，它们是水溶性的，需要一定的酸性环境才能被有效吸收，而过度烹煮就会破坏小米中的营养元素。所以，我们应该避免过度烹煮小米，清水煮熟即可。