水泡豆豉怎么好吃？
我小时候，每年妈妈都会做一罐泡红椒和两罐泡豆子。其中泡豆子有一罐是专门用来做豆鼓的。做法不复杂，就是把收割下来的豌豆（或者黑豆）放在清水里浸泡一天，然后挑出里面的豆子，用清水漂洗干净，在太阳下晾干水气，放到干净无油无水的容器里待用。 接下来就是制作关键了——发酵！把洗净晾干的豆子拌上食盐（大概10斤豌豆一斤盐的比例），装入坛子密封起来，时间大概是两个月吧。期间要注意保持坛子的密封，同时不要沾油。
两个月后，一坛香气扑鼻、颜色褐黄的豆鼓就制成了。这个时候的豆鼓可以拿来炒菜或作汤，是非常好的调味品。 但最好的吃法还是配面条吃。用开水直接冲调，加点葱花、香油，拌着咸菜丝吃，那真是美味极了…… 现在长大了，住在外面的房子，很少有机会吃到妈妈做的味道了。但每次回家总能带上几瓶妈妈亲手制作的酱腌菜和一瓶自制的泡椒。这或许才是童年记忆里最珍贵的味道。