鸭子炖哪些好吃？
我认识一个大爷，特别爱下鸭卤汤锅（就是那种把鸭子整只放入砂锅里面，加入调料和清水，用小火慢慢炖制的吃法）。他给我演示过几次，他说其实鸭子炖什么不是最重要的，最重要的是要配着酱豆腐吃。 拿个小碟，拌些酱豆腐，就着鸭子肉一起吃，那才是正宗的吃法…… 我试过了，真的这样吃味道好极了！
我小时候住在部队大院里，院里有好几个部队家属一起搭伙做饭的，每个周末都会杀一只鸭子，然后大家聚在一起吃。那个时候条件有限没有什么好食材，但是每个人都发挥自己的优势，做的菜式都很丰盛。 用柴火灶炖出来的鸭子味道真的很棒，我这辈子都忘不了。
后来搬了新家，离部队不远，但是周末再去找那些阿姨们已经很难了。有一个张阿姨知道我会做菜，还特意让我教她如何做烤鸭。后来就常邀请我去她家吃饭，她做的烤鸭真是好吃极了，比全聚德还好吃呢！！！
我记得她跟我说，做烤鸭最关键的地方在于吹气，要把鸭子全身都吹满气泡，这样才能入味儿。而且炸之前要先熏一下，这样表皮酥脆，蘸着蒜泥、醋和酱油吃才香。 哎，真的好想吃一口呀～现在回想起来，那个年代的菜肴都带着朴素的烟火气，而现在的菜肴则都是精心计算好的分子美食，真不知道是进步了还是退步了……