什么药材炖猪脚好吃？
当归，当归是中医临床上常用的养血活血药。现代研究发现，当归有调节免疫、抗血栓形成和抗氧化等作用 。 当归主产于甘肃，以岷县产量最大，质量最好，称为“岷当归”；另有东北、四川等地出产，品质亦可。当归主产于甘肃省辖市县山区或丘陵地带的田野、荒地中，除云南地区外，多自采自用，现多为农户分散种植，不收入圃。[1][2] 中药材当归分为两大类，即当归和当归尾，其中当归为大宗商品，食用及药用价值都很高。其特点是：根粗长，长约30cm，直径约0.7cm。根上端圆钝，下部渐细，呈纺锤形或圆锥形，表面棕黄色至棕褐色，粗糙皱缩而弯曲，并有皱纹和横长皮孔；根头(归头)肥大，具环状横纹，有的可见裂开口子。质硬而脆，断面黄白色或淡棕色，具有油性，味微香，甜涩。
当归的功效主要有：补血活血、调经止痛、润燥滑肠。临床常用来治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、痛经闭经、虚寒腹痛、肠燥便秘等病症。
食用方法很多，可以炖汤，也可以炖肉吃。如当归生姜羊肉汤，具有益气养血、温中散寒的作用，适合气血两虚引起的月经不调，宫寒导致的痛经，产后身体虚弱等；当归枸杞鸡蛋汤，具有滋阴补肾、健脾益胃、润肠通便的作用，适用于阴虚内热、消化不良、肠燥便秘等；当归党参鸡蛋汤，具有补中益气、养阴补血的作用，适用于病后体虚、乏力倦怠、食少便溏、气血不足等。