藕丝怎么凉拌好吃吗？
凉拌藕丝是夏季餐桌上的常客，脆生生甜津津的藕丝搭配青椒、红椒，来一碗饭下肚，别提多清爽开胃了！ 不过很多人做出来的凉拌藕丝不是太黑就是不够脆爽，其实做法还是很简单的呢～快来学学吧~ 准备食材：莲藕、青红辣椒 调料：生抽、醋、白糖、胡椒粉、香油 步骤如下： 第一步：锅中加水，放入一点白醋和食盐，把藕放进去焯水5分钟，捞出过一遍凉水备用； 第二步：青红辣椒切成圈状，放入碗中，加少许盐搅拌均匀腌制一会； 第三步：把调好的酱汁倒进腌好的辣椒圈里，充分搅拌后倒在藕上，淋上适量的香油搅拌均匀就可以啦。 小提醒： （1）做凉拌藕丝最好用七孔藕，因为这种莲藕淀粉含量更高，做出来的菜品口感更粉糯。
（2）在锅里加热时，为了不让藕的颜色变深，可以往里面加入少量的食用碱，这样不仅不会变黑，炒出来的藕更白净。 但是添加碱水后，一定要用水彻底清洗，不然会有苦涩味道。