培根配什么炒好吃？
那必须是我大福建的芋艿啊！ 没有芋艿的培根就是没有灵魂的培根，这话估计也就我福建省能说了（偷笑） 说回正题。首先芋艿要焯水，水里放些许小苏打，这样芋艿会更容易煮软；其次要用油先把切成小块的培根给煎至酥脆。
接着就是下锅爆炒了。先爆香葱姜蒜，然后下芋艿块进行翻炒，这时候锅里的水会慢慢变多，一定要不停搅拌，否则就成糊了。快熟的时候，加少许白糖和食盐调味，一盘香喷喷的芋艿就可以出锅啦~ 是不是超级简单！
分享一个让味道更棒的秘诀——在炒之前把切好的培根用生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制一会儿。
我还会在煎培根时加入少量白砂糖一起焖，这样会更香！但切忌不要太甜哦~ 或者你也可以像我一样，把煎好的培根扒拉出来，留底油，把焯过水的芋艿放进去爆炒，再加一勺豆瓣酱，咸香的味道立马就不一样啦～ 当然，如果你怕炒不好会把饭锅烧坏的话可以先蒸一下再炒。这个做法适合害怕油烟又不想洗锅的同学（哈哈哈哈，我就是这么懒）。
就是把切好的培根平铺在碗底，上面覆盖一层削好的芋艿，上锅蒸熟即可。 (๑•̀ㅂ•́)