云豆和什么炒好吃？
作为一个云南人，我还是比较有发言权的。。。 云南人最喜欢吃的云豆是紫扁豆（我也不知道为什么这么叫，反正就是紫色的豆子），可以单独做菜，也可以用来烧菜或者做汤，我最喜欢的是把紫扁豆用油炸酥做成零食吃。 和云豆最搭的蔬菜当然是香菜了！我在北京的时候吃过一家陕西面馆，他们做的酸菜肉丝拌面很好吃，其中用的腌菜就是加了辣椒面和香菜碎的酸菜，这个味道让人印象深刻。因此后来我自己在家做凉拌云豆时也会放些香菜进去，酸酸辣辣的味道非常开胃。
还有葱和蒜也是炒云豆的好搭档，我用大蒜和葱花爆锅炒过的云豆特别香。 用青椒和红椒配着云豆清炒也不错，颜色很漂亮。 还可以试试和我妈妈教我的方法一样，把云豆和胡萝卜一起刨成细丝，加糖、醋、酱油腌制入味后挤掉水分再同炒。 我比较喜欢清淡点的口味，所以我一般只放少量的酱油和豆瓣酱。如果喜欢重口味的朋友，可以多放点豆瓣酱啦~