怎么凉辣椒好吃？
我做的辣椒油，没有放花椒和花生。 我是直接买的干辣椒，回家用水泡，然后沥干水分直接用，这样做的辣椒油不会很辣（如果你不觉得辣可以不用泡水） 锅中放入食用油烧热，烧的很烫的时候关火，然后把干辣椒放进去，也可以放点生姜进去一起炸，味道会更好~~ 等油温稍微冷却后把辣椒过滤出来，放盐、生抽、香醋、味精拌匀即可！ 辣椒油做的好不好吃，关键就是在于辣椒油的油温的控制，太热会把辣椒烫熟而变得软烂发黑，太冷则达不到油酥的效果。 所以要掌握好这个度哦~~ 我一般会早上做好，放在碗里，等到下午的时候就浸入味了，拌饭或者面条的时候滴几滴上去就非常开胃啦~~~~ 用辣椒油拌饭我一口气可以吃一大碗啊！！！
还有一种是买回来的干辣椒用开水浸泡半小时左右，再捞出晾干水份，然后用食用油焖15分钟左右，也可以让干辣椒的口感变得更佳~