上海中央厨房有哪些？
目前，上海已有 40 多座中央厨房投入运营或在建中。中央厨房这个概念可能还不算普及，但大家对食品物流配送中心已经不陌生了。中央厨房就是把传统的分散供应改为集中供应，实现食材统一采购、加工、配送，减少食材损耗，降低成本，提升食品安全与供应链效率。
在消费升级之下，健康餐饮成为大势所趋，中央厨房正迎合了这一趋势。同时，随着上海市餐饮业油烟污染整治工作的推进，一些不符合环保要求的小餐饮企业逐步被取缔，中央厨房迎来利好。
据有关方面估算，未来几年内，上海预计还将新建近 100 家餐饮连锁企业的中央厨房。 那么，什么是好的中央厨房？ 好的中央厨房不仅要有科学的操作流程和设备，还要有信息化管理系统作支撑，才能实现精益化管理。
比如，通过智能化系统对原材料、半成品的出入库进行管控；对加工过程予以可视化监管，做到质量可追溯；通过对单批次产品配方、用料、工艺流程、质量标准等的设置与管理，为食品安全提供保障。 好的中央厨房还应具备良好的抗风险能力。当发生自然灾害或者突发意外时，中央厨房能够及时启动应急方案，做好物资调配，将损失降到最低。