夏季厨房自身如何降温？
夏天 气温 居高不下， 厨房 作为高温场所之一常常使 厨房工作人员 难耐高温之苦，如果设法将高温的厨房变得凉爽、舒适，就不得不说一说厨房空调的功能。
一般说来，有3种类型厨房空调：单独的风机盘管+新风机组+冷热源，主要适用面积较小的厨房；单独的厨房空调室+新风机组+冷热源，主要适用面积较大的厨房；餐厅的顶棚内设有的风机盘管+新风机组+冷热源，同时兼顾餐厅和厨房的双重用途。
从技术上来讲，厨房空调之所以困难重重，主要是因为：厨房有明火，空气中充满油烟、灰尘，细菌、病毒等，同时，厨房的温度一般也会较高（特别是高温天气时），而空调的滤网等必须定期清洗，否则会引起送风的不干净，这也恰恰成为厨房空调的使用痛点。
从厨房环境的特殊要求出发，建议将厨房空调设计成一个综合系统：针对厨房的特点，应选用能够有效地过滤微生物和灰尘的滤网；要能够实现洁净室的清洗消毒，并应方便拆卸和清洁；还要注意通风系统应具有空气净化功能，这样才能保证所送空气满足卫生要求；对于温度较高部位的空调，最好能选用冷热水系统，以降低使用成本；采用多联机的厨房空调系统，其制冷、热水系统应能共同使用；同时，还应该有利于厨房作业环境的自然通风，并具有通风换气功能。
对于空间较小的厨房，采用全空气系统空调比较困难，可采用直接送风的方式。对于面积更大的厨房，需采用中央空调的时候，往往工程造价相对较高，还可以采用组合的方式，即部分空间采用中央空调，其他部分仍采用新风系统。
厨房空调在实际使用过程中，还有以下两个问题需要注意：厨房空调的冷凝水应引起足够重视，宜设置冷凝水排放管道，排至指定的位置；为了防止凝结水的产生，也要采用相应减雾防尘措施。
在厨房的冷风环境中，食物的表皮水分会加速流失而干硬，所以建议厨房空调在设计时，应考虑水面蒸发效立，增加空调的湿度，或在厨房内增加喷雾、加湿等保持厨房内湿度的方法。