牛杂跟什么炖好吃？
我是在广东这边，所以会常买一些牛杂来制作。一般做牛杂的时候都喜欢搭配萝卜一起炖。因为萝卜本身吃起来味道比较清淡，但是营养价值很高，富含水分、蛋白质、钙、磷等营养物质。把萝卜放进去之后可以有效去除牛杂的腥味，增添香味。
除了萝卜之外，你还可以试试加些豆蔻、八角、三奈、桂皮和草果一起炖。这几种都是去腥增香的好食材，特别是八角和桂皮，它们可以很好地遮盖住牛羊肉那种腥味儿。不过要注意的是，香料的味道很浓，不宜多用。
下面推荐两道比较有代表性的牛杂汤：
一、萝卜牛杂煲 准备材料：白芸豆、花生、胡萝卜、白萝卜、玉米、牛肚、牛肠、牛肺、酱油、料酒、冰糖 1.准备好需要的材料后，先把原材料都清洗干净。然后胡萝卜削皮再切成块状；白萝卜去皮后切成块状；玉米剥粒备用。
2.锅中放水，凉水时把牛肚、牛肠放进去，加入料酒，开大火煮沸后，继续煮二三分钟，捞起冲洗干净，刮去多余的油脂。
3.锅里放少许油，凉油放入八角和桂皮，小火煸炒出香味后，倒入适量开水，再放入白芸豆、花生，加入料酒和少许生抽，转小火慢炖一个小时左右。
4.一个小时后，把胡萝卜和白萝卜加入进去，再炖煮四十分钟左右，最后加入炒过的玉米，放入冰糖调味，再次煮开就差不多了。
这道菜汤汁浓郁，口感甚佳。
二、当归生姜羊肉汤 准备材料：羊肉（瘦）500克、当归60克、姜20克 当归生姜羊肉汤是一道老少皆宜的汤品，具有滋补气血的作用，冬天怕冷的小伙伴可以尝试一下哦！ 做法如下： 1.首先把羊肉洗干净，用冷水浸泡出血水，再倒进锅中，加入适量清水，焯水后捞出。
2.把当归用清水冲洗干净，然后用纱布包起来。姜去皮切片。
3.把所有材料放进砂锅中，一次性加足水量，大火烧开，再转小火慢慢煲三个小时，加入食盐调味即可。