酵素在人体起什么作用？
“酶”这个名词大家一定不会陌生，但是在生活中，大部分人只是简单的将之与“蛋白质”混为一谈，其实它们之间区别很大。 蛋白质是由氨基酸通过肽键相连而成的一类有机化合物；而酶是具有特定的催化功能、专门作用于有机物的分子。 换句话说，蛋白是骨架，酶是架在骨架上的工具。没有这些工具，蛋白就不能发挥作用。反过来，没有了这些蛋白，酶就没有地方发挥作用（被细胞吸收）。
目前已知的酶都有特定的氨基酸序列，也就是说，每一种酶都是由不同的氨基酸按一定顺序排列而成的。由于基因的多样性，目前人类已发现的酶约有3000种以上。而各种不同种类的酶又都具有相同的基本结构，就像各种各样的钥匙拥有相同的造型一样。 基本结构由四个区域组成：α-螺旋区域、β-折叠区域、β-转角区域和环状结构区。
在这些区域的表面分布着许多活性位点，这些活性位点是含有特定氨基酸的高频序列，也是与底物结合的部位。 当底物与酶结合后，酶的活性位点与底物的化学结构会发生变化，形成酶-底物复合体，这一过程被称为酶催化。这种酶-底物复合体是一种活性中间体，它可以发生氢离子转移，也可以接受电子，最终形成具有高活性的酶-辅酶复合体。在这一过程中，酶发挥了重要的作用。 值得一提的是，除了少数酶以外，大多数的酶都是依靠无机离子作为辅助因子参与反应的，而这些离子大多为金属离子，如Mn2+、Ca2+等。
因此可以说，如果没有了这些金属离子，无论哪一种酶都无法发挥作用。 生物体内还存在一些不依赖金属离子的酶，如磷酸酯酶和无机磷。这类酶能够利用水中的氢离子和电子进行反应，因此也被称为氧化还原酶。