怎么把凉皮调的好吃？
做凉皮的整个过程，从和面、沉淀、洗面、调制面糊、蒸制，我总结了一下，只要注意好以下几个关键点，就可以轻松做出比外面的更好吃的凉皮！ 1. 和面时，除了盐以外，还要加入少许醋和植物油，这样做出来的面团更有韧性和嚼劲； 2. 醒面的时间不少于6小时，这样可以让面筋充分释放出来； 3. 清水一定要多清洗几遍，洗到面粉水变得特别清爽，没有任何颗粒时就可以了； 4. 蒸制的时间不要太久，一般3-5分钟左右，温度太高容易把凉皮蒸老。 另外还有一点很重要，就是凉皮切完以后应该立刻放入盛有冷水的盆里，这样才能保持凉皮的最佳状态，否则会很快变硬且不光滑。
【凉拌三丝】 这道菜是陕西传统小吃，主要是由绿豆粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等食材拌制而成，清凉开胃解油腻，搭配着蒸好的凉皮一起吃，那叫一个美啊~ 准备食材：绿豆粉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大蒜、香葱、白芝麻 第一步： 锅里加入适量清水，大火煮沸后，放入花生米，转小火慢慢煮至熟透（大概30分钟左右） 第二步： 提前将大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、白糖和油泼辣子，搅拌均匀调成料汁备用 第三步： 绿豆粉中加入适量清水，拌匀后上锅蒸10分钟左右至熟 第四步： 蔬菜部分分别处理干净，胡萝卜切成细丝，黄瓜切成细条 第五步： 将蒸熟的绿豆淀粉搅拌成糊状，再加入胡萝卜丝、黄瓜条和花生米一起拌均匀，最后浇入调好的料汁翻拌均匀即可