柠檬挞好吃吗？
之前做过的几款挞，有芝士的，有榴莲的，还有紫薯的。这款是最近做的柠檬味的。准备食材的时候觉得好麻烦，做起来却意外很轻松。 先上个成品照吧~ 这个量可以做7个塔皮，我做了9个。 原料：高筋面粉30g（可以做15个派皮）、黄油20g（室温软化）、细砂糖4g、盐1.5g、蛋黄1个、水60ml左右。
做法：把所有原料放到搅拌缸里，开始揉面（这个面团比较软和，不需要像做面包那样用力揉搓出筋）。大概揉15分钟左右，可以拉出薄膜，这时可以把团子放到保鲜袋里松弛一个小时。 把高筋面粉150g、黄油30g、细砂糖75g、鸡蛋2个混合均匀，用手搓成沙子一样粗细的粉末。
把刚才松弛好的团子擀成薄片，盖在刚才拌好的粉末上，用刮刀轻轻压平；烤箱预热后放入中层，上下火180度烤约20分钟。 刚烤好的时候表皮是脆的，放凉后会变成酥软的质感。
制作塔汁：锅中加入白砂糖100g，用小火慢慢加热直到溶解并变成焦糖。然后立刻冲入沸腾的牛奶，迅速搅匀。 加入淡奶油50g，柠檬汁少许（用来调节酸度）拌匀。最后调入琼脂粉10g（用来固定塔皮用）和水适量，加热到全部融化后即可。
把塔汁倒入烤好的塔皮里，撒上一层砂糖，放进冰箱冷藏至凝固即可。 吃的时候在上面撒点糖粉会更漂亮哦~~