韭菜炒蛋如何好吃？
1.首先，韭菜冲洗干净后切掉根部较老的部分（不要全部去掉，留下一点点，吃起来很脆）。然后，把切好的韭菜放入加了盐和油拌过的清水里浸泡十分钟。这步很重要哦，有油的韭菜才不会粘锅呢~ 鸡蛋打入碗里并搅散备用。
2.热油锅，倒入蛋液快速搅拌成坨，迅速出锅装碗。（这一步要快、准、狠！不然就成大块了）
3.重起锅热油，把切成段的韭菜下锅干煸至变软，加盐调味盛起待用。 （注意：这时别加味精或鸡精噢，这个菜重点就在鲜味这儿了，后面还有提鲜步骤呢）
4.重新热锅，锅里留底油，加入少许白糖熬糖色，待糖浆变成棕黄色时，趁热把之前准备好的韭菜倒入锅中，与糖浆混合均匀，让每根韭菜都裹上一层糖浆。最后，撒上葱花点缀，一道香甜软糯的韭菜炒蛋就完成了啦～
小提醒：
1.炒制过程一定要用大火，这样才够干脆利索。
2.在炒制的过程中如果感觉太干，可以适当添加一点开水。