新鲜莲子怎么炒好吃？
1. 把买的鲜莲子剥去外皮，留下莲心不要。（其实莲心很好吃的）然后把莲肉放在清水里浸泡两个小时左右，期间换水两三次，这样能很好的去除莲子的涩味。
2. 这时候准备两个鸡蛋，打散后加入少许白糖调匀待用。 3. 锅中烧油，倒入蛋液，迅速划炒成熟，出锅前加少许食盐调味即可。
4. 在炒制鲜莲子的时候还可以搭配一些食材一起炒，例如：胡萝卜、黄瓜等。做法和上面一样，先把食材用盐水浸泡后再进行处理，这样就能保证炒出来的菜肴颜色漂亮，口感更好。
5. 鲜莲子除了直接炒着吃以外，还可以做汤喝。比如清炒鲜藕片，首先将莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开以后，再转中火继续煮上七八分钟，最后放入少许食用盐调味就可以啦~~ 清香爽口又开胃的鲜藕汤就做好了，天热没胃口的时候就适合来上一碗哦~
6. 最简单鲜莲子做法——【冰糖炖雪梨】 买一个新鲜的雪梨洗净，去掉梨核，放入碗中，加入冰糖，注入开水，盖上盖子，放到电饭煲中蒸熟就可以了。