土豆炒菜怎么好吃吗？
我小时候，最喜欢吃的是土豆焖饭。 就是切点葱花和咸鱼，然后土豆去皮切成块儿，和米一起煮饭，等米饭煮熟了，拌匀了吃。那香味儿！太勾魂了。 这道简单的菜，是我童年的最爱，每次都要喝两大碗。（东北大米很香的） 后来长大了，去了外地。发现菜市场里的土豆特别贵，比肉还贵。 就改吃了茄子，尖椒，胡萝卜等等蔬菜。尤其是胡萝卜，怎么吃都觉得好吃。 再后来，自己挣钱了，开始买菜做饭。突然发现超市里有了袋装的咸菜炒黄豆，还有袋装的各种小菜。 我的天啊，这么好吃的小菜，以前怎么都没见过呢？ 于是，买了几包回去，拌在粥里或是泡饭吃，特别棒。
有一次，我在外边吃饭。老板推荐我尝尝他自制的麻辣小土豆。 一个个的土豆，炸得金黄酥脆，再配上特制的麻辣酱料，一口下去，香、酥、辣、麻，各种味道在嘴里混合在一起，简直美妙极了。 从此，我对土豆的爱又加深了。 后来学了做菜，尝试过很多土豆的做法。 焖蒸烤炸，怎么做都好吃。 和鸡肉一起炖，鲜香入味。 炸成薯条，配着番茄酱一起吃。 做成土豆泥，软嫩香甜。 烤成薯片，香脆可口。
不管是什么做法，只要和土豆沾上边，我都喜欢吃。 甚至有时候馋虫上来了，我会专门去买一袋土豆，找个合适的锅，给自己做一顿好吃的。 比如说，我喜欢吃的地三鲜。 需要准备三个土豆，一撮茄子，几个青椒，葱姜蒜适量，生抽老抽醋各一勺，糖两勺，料酒四勺，淀粉适量。 先把三颗土豆去皮，切成滚刀块。 下锅蒸熟（可以加点盐，更好吃），或者用清水煮熟。捞出沥干水分备用。
茄子刮去外皮，切成丁。青椒去籽，也切成丁。 油锅爆香葱姜蒜，下番茄酱炒一下，加白糖两勺，醋一勺，生抽老抽各一勺，清水一碗，调成糖醋汁。把调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开，小火烧十五分钟的样子，待汤汁浓稠，下入青豆和玉米粒，少许盐调味儿，再煮五分钟左右，让汤料充分入味儿，就可以关火了。 最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，地三鲜就做好了。 这道菜的味道，主要是在于调料的搭配和火候的把控。
火太大，容易糊锅，调料味太重，也会压住菜品本身的鲜味。 做好后，我可以吃两三碗米饭。 再配上一碟辣椒酱，美味又顶饱的一餐就吃完了。