茄子洋葱怎么炒好吃？
我最喜欢吃的做法是《鱼香茄条》，每次做得大量，家人都吃光。 准备材料： 茄子2根、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黑木耳3朵、青椒1个、大葱白2节、豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、白糖2小匙、陈醋4小匙、水淀粉适量（调汁：用淀粉+清水混合均匀备用）。
具体做法： 第一步：将茄子切成0.5cm厚的薄片； 第二步：加入少许盐腌制10分钟左右； 第三步：用清水冲洗掉多余盐分，沥干待用； 第四步：鸡蛋打入碗中，搅打散； 第五步：放入胡萝卜丝、木耳切丝、葱蒜末，再加入适量白糖、酱油、醋和豆瓣酱调成料汁； 第六步：起油锅，倒入调好的酱汁，煮开后放入茄子； 第七步：焖煮1分钟后淋入淀粉糊（边淋边用筷子搅拌），大火收汁明亮即可装盘。 小提示：
① 切茄子的时候，刀与菜板的角度大致呈45°。这样切出来的茄子容易成型且美观；
② 用勺子刮去茄子皮，这样可以减少表皮腥味；
③ 炒制的过程中，如果感觉汤汁过少，可以适量加些开水进去。