如何烧鹅肉好吃窍门？
1.买回的鹅放在清水里给它泡2个小时，中间换两次水 。目的是驱除鹅身上的血水和脏东西。 2.准备配料（葱、姜、桂皮、八角），调料（盐、生抽、老抽），香料（白芷、草果、砂仁）用清水浸泡5分钟。（这样能更好的入味）
3.把鹅冲洗干净然后冷水下锅煮开，再冲洗干净备用。 4.锅里放两勺油，放入白糖用小火慢慢熬煮，等到变成棕红色的时候就可以关火了。放凉后加入生抽和老抽搅拌均匀。（这样能更好的入味而且颜色更加有韵味）
5.准备一个瓦缸，把处理好的鹅放进去，然后把调好的酱料淋在鹅身上，再把配料和香料一起放入锅中，倒入清水淹过鹅的表面，大火烧开转小火慢慢的炖两个小时左右，期间注意观察，发现汤汁变浓稠了就可以关火了。盖上盖子浸泡四个小时让味道更深入。
6.四个小时后打开盖子，把鹅捞出来放置通风处晾干表面的酱汁。然后锅底剩少许酱汁，烧开之后浇在鹅的身上即可。（这一步主要是上色和收汁，一定要掌握好火候和时间，火太大容易焦黑影响美观，时间太短就会不好吃）
7.最后一步就是烧鹅最考验功夫的时候了！！！（我是在抖音学来的，真的超级好用！）就是把鹅肚子里的内脏掏干净，然后把鹅头、鹅脖子等可以插入刀痕的地方插上筷子，目的是防止烘烤时变形。（如果有时间的话可以把鹅肚子里塞上葱结和姜块去腥增香～我因为时间关系就没有做这一步）
8.烤箱预热五分钟（我用的烤箱蒸的功能，因为怕温度过高会把鹅皮烤焦，所以事先预热的温度不高） 9.烤箱设置温度200度，时间四个半小时（因为我烤的是一整只鹅，而且担心时间和温度不够会烤不熟，所以设置了最高温度，如果烤制的小鹅可以用低温慢烤的方式来烤熟但是不能完全熟透，根据各人喜好而定）