小鲫鱼如何炸好吃？
这个炸小鲫鱼是我最近刚刚做出来的，感觉还蛮不错的，所以就想给大家分享一下。 需要的材料有：小鲫鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、啤酒、食盐、白糖、老抽、生抽、醋、花椒粉、辣椒粉、白芝麻。
第一步：我们把买回来的小鲫鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净之后然后在鱼身上划上几刀，这样炸的时候会更加入味 第二步：我们在容器里面加入3勺淀粉、2勺鸡蛋清、1勺啤酒，然后再放入适量食盐、白糖、老抽、生抽以及花椒粉搅拌均匀待用。把处理好的小鱼放在液体里均匀地沾上粉浆 第三步：锅里热油，油温六七成热的时候我们把小鲫鱼摆入锅中炸熟，等到小鱼炸至金黄色之后就可以出锅了 第四步：在炸鱼肉的同时，我们另外起锅烧油，然后把干辣椒、花椒一起倒入锅内爆香；等香味出来后放入切好的葱花和姜末，然后再放入适量的胡椒粉、白醋、生抽、老抽以及糖调味，最后淋少许香油提升香味
第五步：我们把炸好的小鲫鱼铺在上面，然后撒上葱花和白芝麻点缀即可食用 小鱼最好选择小鱼，因为小鱼炸熟了之后口感会更好一些。而且用小鱼做菜，既不会让碗里面有过多的鱼刺，同时也能够让汤汁更加浓郁鲜美。 我在做这道炸小鲫鱼的时候，还往里面加入了3勺豆瓣酱，如果你不喜欢吃太咸的食物，可以省略这一步骤