煮土豆如何去涩？
煮土豆如何去涩？
1.先将土豆皮刮干净，然后下入10%的稀醋水（或加盐）中浸泡1小时。这样做，可使其销酥，滤出汤汁，捞出土豆。食时，不必削皮，也不要烫煮，可切成肉片或丁，炖、炒、涮均可。
2.用煮熟的鸡蛋黄（烧土豆时丢弃不用）1－2只，捣碎拌入土豆泥，加适量细盐，做成蛋炖糕。冷却后切成小块，蘸着稀醋汁食用。不仅去腥，且味道鲜美。
3.一般，土豆炖牛肉，据专家介绍，土豆中含有一种天然的“武器”，可以起到保护胃部的作用。如果一个人身体的胰岛素分泌能力的寿命有限，那么在吃薯条的同一时间里，他的身体会不得不利用体内存储的胰岛素。如果身体对胰岛素的分泌能力在正常水平，吃薯条的确会使身体提高血糖水平。
4.醋浸土豆：将适量的醋倒入土豆中（醋和土豆的比例为100∶1），浸泡12小时取出，可去除涩味。此法也适用于治土豆烧牛肉。
烧土豆的窍门
1、要洗就要洗干净，如果水不干净还带上污渍。建议用烧酒的煮沸的水洗，这样洗过的土豆不仅干净而且没有土腥味。
2、烧的时后适当的加点醋，这样可以去腥味，味浓而且还酥，如果口味轻可以减少用量。
3、烧土豆一定要熟透，因为土豆中含有各种毒素如果未煮熟就会中毒。
4、建议在烧土豆的时候要适当的加点葱姜蒜，这些佐料不但可以去除土豆的腥味，而且味道更香更浓郁。
炒土豆的窍门
1、挑选土豆时不要选圆滚滚的，这样的土豆口感稍硬，挑选土豆时不要选太火的，太火的土豆口感发粘，选择半断生的就好。
2、炒土豆丝的时候最好在土豆丝下下锅前撒一些盐，这样可以让土豆脆且不老。
3、在炒土豆丝的时候适当的加点醋，这样不仅可以去除土豆的腥味，味浓而且还酥。如果口味轻可以减少用量。
4、切好的土豆丝或片不能长时间泡水，否则土豆会出水，且很费火。