何仙姑的故事？
俗话说：“神仙也难断今生来世”。“何仙姑”的故事传说中就有一段错综复杂的前世今生。
据宋代《太平广记》记述，在福建莆田县南面的兴福里，有个樵夫，名叫何须笑。一天，这个樵夫在路上遇到了一位衣着华丽、相貌清秀女郎，正要避闪不及时，那女郎突然“奄然亡逝”，变成了一个石头人。樵夫觉得奇怪，就去询问老者，老者告诉他：“此石神也，有时兴云散雾，来去不由自已，曾有一位妃子，在此山石上弹指数回，石遂化为美人，至今每昼夏夜，忽有光照，若明月。”
这位樵夫把奇遇告诉乡亲，乡间为此传为美谈，都认为“此女不是凡人”，故而“目为何仙姑”。
过了不久，有位李道者从这石崖旁经过，发现了这个石神，便欲穴居此石，与神仙为伴，终日饮酒赋诗。一天，正巧碰到一位出游的郡王，便介绍给郡王听，郡王当下召入府内，命术士为之疗治，竟被术士治愈。郡王欲以千金酬谢，道者不肯受，只说：“我尚有三十年俗缘未了，三十年后，再来取金”。道者说完，飘然而去。
三十年后，已是宋代仁宗天圣五年，道者来到郡王府，取回金的时，郡王已死，其子襄愍公待道者如同亲戚。道者嘱咐愍公：“此石有神，慎勿轻克”。言毕，飘然而去。此后，就再也没有他的踪迹了。
石人何仙姑升天变成仙女后，原是掌管五谷的金星下界，因触犯天规，被贬为石头，又受莆田县百姓香火烟薰，最后又受惠泽于莆田县南面的兴福里一位叫吴洪的人，终于修成人形，恢复仙姑原身。故而在公元1211年（南宋开禧三年），莆田老百姓为纪念她，特地建筑了“何仙观”，并将何仙姑画像敬奉其中。
何仙姑下凡托生为人后，曾出家，又还俗，嫁的是一位文人名士，他两夫妻，恩爱甚笃，感情极深，夫亡亡故后，遂绝粒尽瘁，后竟亦随之而去。
何仙姑因为曾奉旨赴京，应选入宫中，服侍皇上，因不愿受皇上的“秽蹂”，便“誓死不从”，结果又升天而去。
后来民间传说，何仙姑在长安街头遇见一位美丽女子，甚是喜爱，便趁公主更换衣服之机，附其身而上，回到兴福里。此女即何仙姑所托生者。
再以后，便是宋代道君皇帝（宋徽宗）时，何仙姑曾为广紫宫（宫观名）之主，掌管御食谱膳。