银耳汤有副作用吗？
题主是担心吃太多银耳会中毒吗？ 这个真的没有必要啊！ 首先，我们吃的银耳大部分都是干银耳，干燥条件下细菌和微生物都无法繁殖，所以只要存储得当（不要放在潮湿的地方），干银耳在室温下可以存放两年以上。而且我们在做银耳汤的时候，一般都是用清水泡发，清水里本身就有杀菌的物质存在，比如维生素、氨基酸等都可以起到杀菌的作用。即使银耳浸泡在水里时间过长，造成细菌滋生，我们加热炖煮的过程也可以杀死里面细菌。
所以一般情况下，干银耳和煮好的银耳汤是没有毒的，我们可以放心食用。 但是这里要提醒一点，千万不要吃鲜银耳或变质的银耳，因为鲜银耳含有毒性物质羟基丙烯醛，这种毒素会引起头晕、恶心、呕吐等症状；而变质银耳中可能含有椰毒假单细胞菌，这是一种需氧菌，一旦空气中氧气不足，就会繁殖产生致癌物黄曲霉素，对肝脏有很大危害。
不管是干银耳还是新鲜银耳，我们要注意一定要煮熟煮透之后再食用，特别是小孩子，更是不要吃生银耳，以免中毒。也不要吃过量的银耳，吃得太多，胃肠无法消化那么多的食物，就容易引起腹胀、腹泻。 我们一般建议，一次泡30-40克（一小把）银耳即可，再用文火熬汤或是做成羹食，这样既保证了营养，也不会给肠胃造成过多的负担。 虽然银耳具有养颜美容的功效，但是经期女性、体质虚弱者和儿童最好少吃或者不吃。