西安牛肉泡馍哪家好?
吃牛肉泡馍的感想
今天我和妈妈去长安区吃驴肉泡馍,那是妈妈一个客户的店。我每次去妈妈工作的地方都要吃人家店的饭菜,不过这顿饭我可以自己选择。我选了牛肉泡馍。吃的时候我还在想:牛肉泡馍应该很好吃,可就是不知道是什么样子的。
当我端着装牛肉泡馍的碗,闻着里面散发的阵阵幽香,看着白生生的面块和红艳艳的肉块,口水就不停地流。我迫不及待地大口大口地吃了起来。才吃了一口,我就被那鲜美的味道迷住了。
牛肉泡馍的特点是:香味浓郁,鲜美爽口,营养丰富。吃的时候最好是配着刚打出来的鸡蛋。把刚打出来的鸡蛋,搅均匀以后,浇在刚刚好的馍上面。那感觉,那滋味,不能用语言来形容了,只能说:“绝”!(见图)
我大概吃了五口就吃到一半了。嗯,再蘸点辣汁就更好了。我一边想,一边添了一口汤…… 哎呀!不好!牛肉是生的。
生牛肉确实难以下咽,不过这也是不得已的事情。牛肉必须炖或者蒸熟以后才能吃。因为没有熟吃的牛肉特别容易被感染寄生虫。所以吃牛肉必须要炖熟了吃。
牛肉炖熟了以后,味道是特别香,而且对营养的吸收更好。吃牛肉的好处:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。2. 牛肉可以更好地消化。3. 牛肉很开胃。4. 牛肉熟以后口感非常嫩。5. 牛肉富含钾,钠。6. 牛肉可以补气养血。
吃牛肉的禁忌:
1. 不宜吃太多。2. 肾炎,糖尿病,脾虚,食少便溏,动脉硬化,贫血的患者不宜食用。3. 感冒发烧,高血压,癌症患者不宜食用。
如何挑选牛肉?
1. 看颜色,正常牛肉呈暗红色,颜色发黑或有异色,说明是“染色牛肉”。2. 看肉汁,正常牛肉肌肉纤维较粗,肉质粗老,肉中水分少,肉汁不足,买牛肉时一定要看看肉中是否有脂肪,脂肪是否属于白色透明的粘液状,如有红色或黄色,说明是“注水牛肉”。3. 看切面,正常牛肉一般为鲜红色,如切面呈鲜红色,肉的品质正常;如切面呈大理石纹状,则带有雪花肉,有些门店以雪花肉冒充日式和牛,俗称“面粉牛仔”,这种肉的品质较差;如切面呈黑色,则说明肉已经变质,不可再食。4. 看弹性,正常牛肉质地鲜嫩,脂肪洁白,弹性良好,如牛肉弹性较差或无弹性,则说明是粗糙肉。