新鲜鸡肉怎么做好吃？
一，白切鸡 选一只三黄鸡或者鸡全鸡都可以。我比较喜欢用半鸡来做。把整只鸡洗干净。放在水里浸泡15分钟去血水。 鸡头鸡脚鸡爪不要丢哦~可以留着煮汤也很好喝！
锅里放水，放葱段姜片料酒。冷水下锅鸡块。大火煮开之后撇去浮沫。盖上锅盖转小火焖30分钟左右。（我用的是半鸡所以差不多20多分钟就可以了）时间到用筷子能顺利插进鸡腿肉就可以关火出锅啦~
把泡过的葱和姜丢掉，准备一盆冰水倒入里面，再捞出的鸡块迅速放入冰水中降温。这时候就可以准备蘸料了～葱切末、蒜压成泥加入少许白糖、生抽、芝麻香油搅拌均匀即可。
二，辣子鸡丁 我买的整鸡斩件，鸡腿鸡翅我都留好了，接下来要开始大刀阔斧的改刀了哈～ 将鸡胸肉和鸡腿肉切成小丁，鸡翅对半斩开备用。切小丁更方便入味而且炒起来也比较方便，喜欢吃辣的也可以改成剁椒哦~
切好的鸡丁装进碗里，加入一勺料酒、半勺胡椒粉，一小勺盐抓拌均匀后腌制15分钟左右。腌制好的鸡丁用清水清洗干净沥干水分，这样炒出来的鸡丁吃起来就不会很腥啦～
起锅加油烧热，下入处理好的鸡丁翻炒至7-8成熟盛出备用。锅里留底油，下入干辣椒段小火翻炒至微微变棕，再加入葱姜蒜一起炒香。随后倒入鸡丁继续大火爆炒，炒至完全熟透。
最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可装盘上桌。香辣可口的辣子鸡就做好啦～ 三，柠檬鸡 首先我们需要准备好做这个柠檬鸡所需要的材料，准备一个三黄鸡洗净后去内脏砍成大块。半个柠檬洗净切片去籽，大蒜切粒，小米椒切段。
锅中烧水，下入鸡肉焯一下水后捞出控干水份，接着再把鸡肉放入锅中，加入适量的清水没过鸡肉，然后放入姜片几颗花椒，再来点食盐调味，大火烧开后转小火炖煮半个小时左右。炖好后将香料捞出扔掉，继续盖上盖子再炖煮十分钟就可以了。
准备一个大碗，放入两勺生抽、适量的老抽、香醋、食盐搅拌几下调个底味；最后把柠檬片和大蒜铺在盘底，放上炖煮好的鸡肉，浇上调好的料汁，撒上少许葱花点缀增香，这道柠檬鸡就完成了。
四，菠萝咕噜鸡肉 用料：鸡胸肉一条、菠萝半个、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、番茄沙司3汤匙、米醋1茶匙、白糖1.5汤匙、淀粉适量、盐少量 一、先将鸡胸肉切成小块，青红椒切块，菠萝取出果肉切成小块待用 二、将切好的鸡肉用1/4茶匙盐和适量淀粉拌匀，腌制20分钟。
三、炒锅烧热，放入少许油，将腌好的鸡肉放进去划散，炒至变色，盛起待用 四、锅中放多些油，烧至6成热时放入菠萝块，炸至金黄色后立即捞起，待用 五、油锅继续烧热，放入洋葱丝先煸炒出香味，再放入青红椒块炒1分钟左右 六、加入3汤匙番茄沙司和1茶匙米醋炒匀 七、放入已炒过的鸡肉和菠萝块，再调入1.5汤匙白糖翻炒均匀 最后用适量湿淀粉勾薄芡，盛入盘中即可食用