肉丝炒什么蔬菜好吃？
2018.10.4更新 前段时间，我做了一个关于青椒肉丝的测评，感兴趣的朋友可以点开我的主页，找到文章《【测评】五款青椒肉丝炒饭，到底哪一款最可口？》 这次测评的主角是番茄鸡蛋和香菇油菜。先来看看番茄鸡蛋这碗饭吧（番茄鸡蛋面也行哈） 原料图。这个蛋是我自己做的哦~ 原料介绍： 番茄3个、鸡蛋3个、葱花适量、盐少许、糖1小勺。
制作过程： 1、三个番茄去皮切丁；两个鸡蛋打散待用。 2、热锅热油，下番茄翻炒出汁，调入适量盐（因为后面要加入蛋液所以少放一些）和糖翻炒均匀。
3、倒入鸡蛋液，轻轻搅拌至蛋液凝固。
5、最后撒上葱花拌匀即可。 番茄鸡蛋面的做法相同，就是把汤汁炒的浓厚一点，多留一点汤汁拌面吃！ 我觉得肉丝的搭配其实是很广的，不管搭配啥青菜都OK的，不过我最喜欢的还是香菇肉或者胡萝卜肉。今天分享的是香菇油菜的做法。
首先来说说买回来的香菇需要处理的步骤： 鲜香菇去根蒂、洗净切丝，放入沸水中焯熟备用（一定要开水下锅啊～否则腥味比较大） 大葱切成葱花、蒜姜切片。 这里推荐使用李锦记的蒸鱼豉油和老抽，味道很不错。 接下去就是炒肉啦～ 肥肉的话用油炸制会变得特别香！但是很危险！别问我怎么知道！ 瘦肉直接用食用油、生抽和老抽腌制一下就可以了。下锅炒至变色后，加入葱姜蒜炝锅出香味，接着就可以倒入香菇一起炒了。
这里如果喜欢吃脆一点的香菇话，可以把水淀粉倒出来，淋入锅内勾个芡使汤汁浓稠一些。 最后把切好的油菜倒进去，加一小勺白糖提鲜，适量盐调味就可以关火出锅了。
