咸茄子怎么做好吃法？
首先，为什么要做咸茄子呢？是因为现在正是吃茄子的季节啊！ 又香又甜的炒茄子、粉蒸茄子、凉拌茄子、烤茄子等等真是让人食欲大增，恨不得连皮一起吃下一大碗。 但是有小伙伴说，我一点都不爱吃甜口的呀！难道就只有“挨骂”的份儿了吗？ 不不不！其实有很多菜式可以做出与众不同的味道——咸味儿。 比如说咸烧鹅、咸排骨、咸鱿鱼等等常见菜品。但是你知道吗？用同样的方法做一道蔬菜也可以有不错的咸香味——咸茄子。 【准备食材】 嫩茄子500g（约1个） 香葱2根 姜2～3片 八角1颗 五香粉适量 食用油适量 食盐适量 老抽少量 白糖少许 水淀粉适量 【烹饪步骤】 将茄子洗净去皮，然后用刀切成段或薄片。 用盐杀水，然后搓洗挤干水分（这个过程是为了去除苦涩味并腌制入味）。 锅内烧热油，爆香葱、姜、八角，然后将处理好的茄子放入锅中翻炒。
加入生抽和老抽调味调色，然后小火焖煮1分钟左右使酱料均匀上色。 最后大火收汁，调入五香粉、白糖提香即可出锅装盘。 【Tips】 1.切茄子的时候最好带手套以防割伤手哦~ 2.用盐水浸泡清洗可以避免氧化变黑。