菲菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃？
材料：面粉、开水、凉水、菠菜 做法步骤：
1.500g面粉里加入230g左右的温水，和成光滑的面团； （注意冷水也要一点一点地加，以免面团过于软或硬）
2.把面团放在一旁饧着，同时制作饺子的馅料——250g菠菜放入开水中焯烫一下，焯烫时水里可以加少许油、盐，这样可以使菠菜的颜色更加鲜亮，然后迅速过凉，挤干水分后切末； （如果是新鲜菠菜，可以只除去根部，用清水浸泡去除涩味；如果用冷冻的菠菜，一定要用清水充分解冻，否则会影响口感）
3.取适量肉馅，加入适量葱末、姜末、酱油、料酒、植物油、白砂糖、香油、盐搅打上劲，然后加入切好的菠菜，搅拌均匀即可。 （不喜欢吃油的可以少放一点植物油，喜欢吃的可以适量多放点植物油，以起到调香味的作用）
4.面团揉至表面光滑均匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮儿，包上准备好的饺子馅。
5.锅中加水，加热至沸，下入饺子，煮熟即可。
注意：
1.和面的时候，如果温度太低，可以把面和得硬一些，这样不容易黏连。
2.和好的面团盖上盖子或者盆子，开始做馅料。
3.馅料可以做稍微咸一点的，因为以后还要蘸料吃。