青霸鱼怎么做好吃？
我做的青花椒鱼，用的淡水鱼，草鱼或者罗非鱼之类的鱼肉比较厚的鱼做比较好 具体步骤如下 首先把鱼处理好，切好，用少许盐，料酒腌制15分钟左右去腥入味（不嫌麻烦可以用纸巾把鱼身上的水分吸干了再腌） 然后就是最激动人心的炒糖色了！（这是这道菜成败的关键，一定要炒好） 锅中放油，要多放点油！因为要做糖醋味的！然后把白糖放进去慢慢的熬，一定要小火哦，要不然很容易糊的。等到糖融化并变成棕黄色时就可以关火了。（这时候可以闻到锅里有香甜的味道飘出来啦~美吧！）
下一步骤是勾芡。 这个时候我们可以准备一点水淀粉，但是不要太多啊～～把刚刚熬好的糖色盛起来慢慢加入水淀粉里搅拌成浓汁待用。
最后一步，把腌制好的鱼肉裹上薄薄的玉米淀粉下锅油炸至金黄酥脆捞起沥油备用。
接下来就是最重要的熬糖醋汁了！ 这一步很关键，直接决定着你做出来的青花椒鱼的口感。
锅里留底油，放入葱花、姜末爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火熬至浓稠状。 最后把炸好的鱼肉倒进锅里迅速翻炒让每一块鱼肉都能沾满酸甜香辣的糖醋汁，撒上葱段和芝麻就大功告成了！
PS：在制作的过程中也可以根据口味适当添加辣椒面和花椒粉。
这是我做的，味道不错呢～～