如何腌腊鱼好吃？
每年冬春之交，都是吃腊味的好时候！我特别爱吃腊肠和腊肉，每次回去都会买很多。自己做的腊味，干净卫生，吃着也放心~ 那么，怎么做才好吃的腊味呢？今天我就给大家分享做法！ 我用的五花肉是冻肉，家里冷冻的猪肉取出来化冻后直接用就可以啦~ 做腊味的第二步就是腌制，把盐、白糖、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀，均匀地抹在肉上，再倒上白酒去腥增香～ 然后盖上盖子或者保鲜膜，让肉入味30分钟～ 接下来就是最关键的一步了！这一步做好了，鱼肉才会又香又入味儿～就是把鱼肉挂在烤架上，架在蒸锅上面。下面铺上一层葱姜片，这样可以去除腥味。然后再倒入高度白酒，白酒可以选择度数高一些的，起到杀菌消毒的作用。最后盖上锅盖，开大火把水烧开，转最小火慢慢炖2个小时就ok啦～ 关火后别急着捞出来，让鱼继续在汤汁里浸泡2小时更入味哦～
我是用烤箱做的，如果没有烤箱，也可以用砂锅或者铁锅来做。最重要的是，一定要保证锅底有足够的水，因为烧干锅会糊底呀～ 做好的腊鱼，表皮微黄酥脆，里面鱼肉白嫩鲜香。咬一口下去，唇齿留香味美无穷啊～一口咬下，鱼肉鲜、咸、辣三种味道在嘴里融合，太幸福了吧～