肉丸蒸好吃还是炸好吃？
当然是蒸的比较健康啦~ 之前在餐厅工作的时候，肉丸子一般都是蒸的。现在自己买食材做也是蒸的比较多。 蒸的好处很多呀。首先可以减少营养素的损失。因为在蒸的过程中，可溶性营养素会进入汤汁里面，若不使用汤汁，不搅拌菜品，则大部分的可溶性营养素都会“沉入底”，随清洗残渣带走。而且高温蒸汽可使蔬菜中不耐热的营养物质得到保护，不会因为高温产生有害物质哦~
其次是减少水分流失。经过蒸汽的加热，可以让水分变得更快渗透进食材当中。有些食材本身就不易吸收水分，例如瘦肉、鱼肉等，通过蒸的方式，可以最大程度保证鲜嫩和肥美的口感。 最后呢，就是很方便啦～家里有个蒸锅就能搞定。想吃的时候热一下就可以啦。美味又健康！ 不过要注意的是，虽然蒸的做法能避免高温油炸导致的不利于健康的现象出现。但如果调料放得太多的话，也可能会对肠胃功能减弱的人造成伤害噢～所以建议少盐、少油、少糖。
至于说炸的肉丸嘛……个人感觉最好吃的就是外面炸得金灿灿的咸蛋黄肉丸子啦~(≧▽≦)~ 外酥里嫩，一口咬下去，咸香的蛋黄颗粒就在唇齿之间散开，回味无穷啊~~ 可惜，这样的油炸方式，吃多了可是会对身体造成不好的影响的。因为经过高温油炸，本来富含蛋白质、维生素和矿物质的肉丸变成了高脂肪、高热量的食物了；并且反复使用的高温植物油会产生有害人体健康的物质。 所以这么一来，蒸的肉丸就比炸了的健康多了！（至少不会担心油脂问题哈～） 当然也不是说炸的就不好吃了。如果喜欢酥脆的口感以及特殊的焦香滋味，也可以适当加入些面粉，把肉馅裹上面粉后下锅油炸，也能做到外酥里嫩了呢~~~