青豆炒肉怎么做好吃法？
青豆的营养价值 1.富含优质蛋白质，每100克干青豆中含蛋白质40.3克、脂肪7.8克；比同等重量的牛肉多55%，比鸡蛋多62%，比牛奶多89%。可见，青豆是一种高蛋白食物。且蛋白含量高于大豆粉和大米。还含有较丰富的碳水化合物和纤维素等。所以，多吃些青豆，可以为我们提供充足的能量。 2.含有人体必需的八种氨基酸，总量高达261.2毫克/100克（每100克蛋白质含量大于12%），且人体必需的色氨酸的含量高达67.3毫克/100克。可见，青豆是富含营养的保健佳品。有研究发现，色氨酸能改善情绪低落，减轻自杀意愿，而其他必需氨基酸也能起到类似的作用。
3.膳食纤维丰富。一根青豆中含有2.1克膳食纤维，接近于一根香蕉的含纤维量(2.5克)。而且，这种可溶性膳食纤维能帮助控制餐后血糖升高，还能降低血脂水平及预防心血管疾病呢。 4.钙、铁、锌含量十分丰富。每100克青豆中，钙含量达115毫克、铁含量达7.2毫克、锌含量达7.5毫克，均是蔬菜中的佼佼者。尤其是钙，含量几乎是鲜奶的3倍。吃青豆对骨骼健康的益处很大。尤其适合缺钙和中老年朋友食用。
青豆的营养成分多，但含有的钠盐却很低，特别适合“三高”患者和肥胖者食用。
青豆的选购 看形状：好的青豆，颗粒均匀饱满，色泽明亮。如果看起来干瘪、碎裂、色泽灰暗，则说明品质不佳。 搓一搓：好的青豆，皮比较容易搓掉，而且不会掉渣。如果很难搓去外皮或掉渣严重，则质量不佳。 用水浸泡：如果买回来的青豆不易煮烂，可用清水浸泡24小时，然后再按照正常程序烹调，这样就可以轻松煮熟了。 用盐水浸泡：在用清水浸泡时，可在水中加入适量食盐，这样可去除青豆中可能含有的虫子或其他有害物质，同时还可让青豆更容易入味。
【青豆炒肉】
用料：青豆、瘦肉、辣椒、蒜头、生抽、老抽、植物油、料酒、白砂糖
做法：
第一步：将青豆洗净之后倒入锅中，加入清水煮至沸腾，然后继续煮上5分钟左右捞起备用。 第二步：瘦肉洗净沥干水，切成薄片，然后加入少许生抽、老抽、植物油、白胡椒拌匀腌制15分钟左右。 第三步：热锅热油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，烹入少量料酒，继续炒匀盛出待用。
第四步：另起锅热油，放入切好的蒜末、辣椒圈爆香，随后下入青豆翻炒一会儿。 第五步：倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，加少许糖调味，即可出锅享用啦。
【小提示】
1、做青豆炒肉的时候，需要大火快炒，这样才能保持食材鲜嫩的口感。
2、不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成葱姜。