血鸭怎么好吃？
血鸭好吃是肯定的，要说怎么好吃我倒是觉得不复杂！ 首先是原材料鲜鸭血+新鲜鸭子+青红椒等辅料=香喷喷的血鸭。 但关键就是要将原本味道就很优秀的食材，用最适合的方式将其香味激发出来，同时去除腥味~ 而这恰恰就是烹饪过程最考验厨师的地方了。
1.选料：做血鸭首先要挑选新鲜的鸭子，这样才能保证口感好，其次就是在处理鸭肉的时候要把里面的骨头和多余的油脂去掉以达到去腥增香的效果； 最后就是把鸭血洗干净，浸泡出血水（这一步很重要不然会有腥味）。 2.腌制：腌制主要是为了去腥提味，最好选择高度白酒或者酒糟来腌制，具体的方法是将切好的鸭肉放进锅中，然后倒入适量的高度白酒，看到酒蒸发得差不多的时候就可以关火让鸭肉浸泡在酒中，等到第二天再拿出来煮就好啦～ 注意这里不用加盐哦～因为咸鸭蛋本身就比较咸了。
3.炒制：炒制的过程是最能激发食物香味的步骤了，也是最能体现厨师功底的时候。 首先把姜片、蒜片爆香，然后把腌制好的鸭肉倒进去快速翻炒上色，接下来就可以直接出锅上锅蒸啦（其实可以直接放高压锅里压熟）。 最后一步就是简单的炒制青菜了，煮熟的藕夹可以放在边上面，颜色搭配会好看一些～
4.炖煮：血鸭最重要的环节就是炖，要用文火慢慢的炖，这样汤汁才会浓郁好吃。 如果是直接用高压锅那就大错特错了~~