牛蒡不好吃吗？
之前也不爱吃，觉得味同嚼蜡……直到我遇到了萝卜干！ 作为一个福建人，我对萝卜干的感情可以拉满。不管是拌面、拌粉还是当配菜炒，都是绝配。于是我把牛棚的根茎部分和白萝卜一起切丝晒干，制作成了萝卜干。
然后——爱上了！ 牛棚的味道太奇怪了，不苦不涩，有点脆还有点嚼劲，还有一股说不出来的清香，让人回味无穷。就像泡了几天就软软的萝卜干一样，一开始并不觉得特别好吃，但是越嚼越香，一口接一口，根本停不下来。我甚至觉得这就是传说中的“下饭菜”。
其实蔬菜经过晾晒之后味道会改变很多，比如我的萝卜干就彻底抛弃了萝卜的辛辣，留下了浓浓的清甜；比如我妈妈做的茄子干完全没有了茄子的淡而微酸，只剩下浓浓酱香味。如果你也是南方人应该知道，以前物资匮乏，条件有限的时候人们总是想尽办法做咸菜或晒菜干，为的就是多吃点菜。
现在生活好了，反而没人爱吃咸菜了。我觉得这是因为现在条件好了人们不需要通过咸菜来多吃点了，所以反而觉得咸菜难以下咽。 但我要说，只要处理得当，几乎所有的蔬菜都可以做成又好吃又健康的美食。 比如之前我看到有人把马铃薯蒸熟压成泥状加上面粉和鸡蛋做薯片，我就想，这不就是炸薯条嘛，有什么好吃的。结果一吃，味道居然棒棒的。
后来我自己做了红薯条跟土豆条，下锅油炸，配上我自己调配的酱汁，那可是绝代双娇啊。 其实牛蒡也可以这样处理的，只是我还没做好能吃得下的心理准备。