黄鳝什么煮粥好吃？
我小时候住在长江边，常和外公去抓黄鳝。 首先在河边找一根竹子，将竹管插入水中，然后快速地来回抽出，就可以得到一笼子黄鳝。（不要问我是怎么做到的，反正小时候是经常这样玩） 用这个办法抓到黄鳝后，带回家放在锅里蒸熟，捞出来拨皮，拌着刚出笼的包子吃，那味道现在想起来真不错。 后来长大了，也去过很多地方，但一直没有吃到过比这更鲜美的黄鳝粥。
前几年回去看外公，又想起了童年的美味，便告诉母亲要给她做一盘黄鳝粥。母亲笑着对我说：「你忘了，家里早就没有米了。」 黄鳝粥其实是很简单的菜，但现在大多数饭店里做的黄鳝粥都差强人意。大多是以砂锅为器皿，实际上砂锅并不是最好的选择。用普通的铁锅或高压锅制作，味道更好。 我煮的黄鳝粥，重点在于原料的挑选——一定要选择肉质细腻的野生黄鳝来熬粥。
至于其它辅料，葱、姜可以增香，但不要用韭菜等气味重的蔬菜。盐要最后放，以免鲜味流失。
如果喜欢油亮的粥，可以在里面加一点葱花或者猪油。但不要放味精或鸡精这些添加物。一碗好的黄鳝粥应该粥底滑嫩，入口鲜醇。 你也可以加入自己喜欢的其它材料，比如小米、糙米增加米粒本身的硬度，麦片增加粥的厚度。 总之，只要多试几次，你也能做出让人称赞的黄鳝粥。