炖鱼用什么配菜好吃？
炖咸鱼，我最喜欢加点豆腐一起煮了，咸香鲜嫩，搭配大米饭，我能吃下三碗米饭！ 以前我不喜欢吃咸鱼，觉得又咸又腥没法下口，直到有一次家里送来一条新鲜的草鱼，我妈给我做了这道“炖大草鱼”，我顿时被征服了！真的太鲜了！后来才知道这是广东很经典的“湿炖”做法，也就是用慢火把汤汁煲浓稠，让鱼肉完全吸收到汤汁里，做到“鱼肉入味，汤汁浓郁”。
很多人可能在想：用高压锅很快啊，我试过，用高压锅压10来分钟就软烂了。但是用这个办法做出来的味道差远了！ 重点就是“小火、慢慢炖”。最好用砂锅，如果没有就用普通的铁锅吧。
材料：咸鱼、豆腐
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、香葱、姜
1.做这道菜，一定要选用新鲜的咸鱼哦~去掉鱼的内脏和鱼腮，冲洗干净后剁成小块。（也可以直接买处理好的鱼肉回来加工）
2.豆腐切成块，葱切段，姜切片待用。
3.锅中放油烧热，放入姜片和切好的葱花爆香，然后倒入豆腐翻炒均匀。
4.加入清水，水量刚刚没过食材即可。先调好味道，锅里放适量料酒、生抽、老抽、食盐和白糖，调味的时候可以尝一下，觉得太淡或者太咸再加少许调剂。
5.大火沸腾之后，调成最小火慢慢炖，中途可以加入少量的热水，但不要一次加太多，以免汤不够。
6.等到汤浓味美，鱼肉也炖得软烂入味了，就可以关火出锅啦。 吃的时候还可以撒点儿葱花提香～