剩菜怎么加热才好吃？
这就要聊聊剩饭菜中，到底哪些吃了才会健康了~ 先说菜中的营养成分，由于蔬菜中含有丰富的硝酸盐，这种成分在蔬菜中的含量是远远高于米饭和面条的（100g蔬菜中的硝酸盐含量大于135mg，而100g马铃薯中的硝酸盐含量也只有26mg）；而且蔬菜中含有大量的维生素，尤其是维生素C，虽然经高温蒸煮会部分破坏，但大部分还是可以保留的。吃新鲜的蔬菜对于人体健康而言是非常重要的。 但蔬菜经过反复加热后，其中的营养素确实会有损失。如果长时间把蔬菜放在锅中焖，例如“盖锅菜”、“炖菜”等，由于温度过高会导致维生素的损失，同时由于水分增加也会滋生细菌。如果使用微波炉加温，则会造成亚硝酸盐含量升高。所以即使要加热剩饭剩菜，也应该控制时间和温度。 说到保存饭菜，大家最常用的方法就是冰箱冷藏了。其实，蔬菜的最佳保鲜温度是在0℃左右，将未吃完的蔬菜放在4℃以下的冷冻室里，也可以达到较好的保鲜效果并且能较长期保存。
当然，如果已经变质坏了，那可一定要及时扔掉哦！ 除了蔬菜之外，鱼、蛋、肉类等食物在常温下也是容易变质的，最好及时放进冰箱冷冻室。需要提醒的是，冰箱里也不是万能的，有些菌落在低温下依然能够存活。如果吃了冰箱里的食物出现腹泻等情况，也要及时治疗。