如何做鸡汁好吃？
先分享两个鸡汁儿的做法，一个简单快速，一个细腻浓香~ 简单快手版【酸辣鸡杂】 食材准备：鸡杂、泡姜、泡辣椒、小米椒、青椒、大蒜； 调料准备：生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、十三香、花椒粉、味精； 制作步骤： 1.鸡肉冲洗干净后切成小块（我个人喜欢把鸡洗干净后把多余的油脂撕掉再切块），青红椒洗净去籽后切成块状备用；泡椒、泡姜和蒜切成小段备用；
2.锅中倒入适量清水，冷水下锅加热至沸腾，然后放入鸡块，再次煮沸腾后撇除浮沫，加入料酒、酱油、糖和老抽调色调味，大火烧开转中小火慢炖30分钟；
3.加入泡姜、泡辣椒和蒜末继续小火炖20分钟；
4.最后加入切好的青红椒块、盐、味精、陈醋和胡椒粉搅拌入味，待汤汁变浓稠即可出锅装盘啦！
细腻浓香版【土豆炖鸡】 食材准备：土鸡、土豆、香菇、胡萝卜； 调料准备：食用油、豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、香葱、老姜； 制作步骤： 1.土鸡宰杀清洗干净后剁成小块，土豆去皮切滚刀块，香菇提前用温水泡发切丝，胡萝卜去皮切块，生姜切片，干红辣椒切段备用；
2.锅烧热加入少许食用油，油热后下入鸡肉翻炒变色，加入豆瓣酱炒出红油，随后下入八角、桂皮、干辣椒和葱结爆香，接着加入足量清水，水开后撇除浮沫，转入砂锅中火炖1小时左右；
3.加入香菇、土豆和胡萝卜继续炖煮，中间可以翻动一下防止烧糊，大约煮四十分钟左右应该就差不多了，这个时候汤色已经变得非常浓，关火闷一会儿让味道更加融合。喜欢有嚼劲的米饭可以多焖一会儿，我喜欢软一点的饭就可以直接开动了～