比目鱼什么做法最好吃？
糖醋比目鱼 材料：比目鱼、葱姜蒜、白糖、醋、老抽、生抽、盐、料酒 做法： 1.鱼肉洗净，用刀斜着把鱼肉片成片儿，用少许料酒和食盐腌制片刻；葱切丝、姜切片、大蒜去皮敲碎。
2.锅内放油，油温后放入八角爆香，捞出不要。然后放入葱姜蒜炒出香味，倒入两小勺清水，加一勺老抽、三勺生抽、四勺白醋、五勺糖调味。（我用的勺子不大，正常人家用的勺子，我大概得放六勺白醋、七勺白糖）。
3.将鱼放在锅中，加水没过鱼肉，大火烧开，小火焖煮十分钟左右关火，让鱼肉继续浸泡在汤汁里入味。过夜最好，中间可以再开火加热一次，更加入味。
4.第二天再把鱼和汤汁一起放入锅中，大火烧开后转小火炖一个小时左右，直到鱼肉软烂。中途可放入适量食盐，但是千万不要放多，因为汤汁里已经有较多的酱油和醋了。
5.收汁，把浮在表面的葱丝和姜片捞出去，然后把鱼取出，装盘。汤里还有剩余的白醋和糖，开大火烧，边烧边勾芡，等到汤汁变得顺滑，就可以浇在鱼片上了。
小贴士： 1.有人可能会问，放了这么多香料会不会味道很重。其实，在炖煮的过程中，香料的味道早已融入汤水里，鱼肉本身就很清淡，所以不会很重的哦~~ 2.有人可能会问，可以用高压锅做饭吗？其实高压锅更适合用来炖排骨或者猪蹄之类的骨头多的肉类。像鱼类这样的骨刺多的肉类，如果用高压锅来蒸，会很容易烫嘴。而且，高压锅的密封性很好，炖出来的鱼肉会很软烂，但可能缺少嚼劲。如果是像我这样喜欢有嚼劲一点儿的鱼肉的朋友，就建议大家用普通的铁锅来炖啦~~