猪拱嘴好吃么？
我吃过的猪头肉里，最好吃的要数天津的，其次是苏州的。 以前在天津上学的时候，学校对面有个小门脸，卖炸酱面跟猪头肉，那是我吃过最好的猪头肉，酱香味十足，咸度也正好。后来毕业回到了苏州，也找过类似的馆子，但都没有当初在天津吃的那种味道。
后来在苏州定居了，有一家饭店是必去的，叫“张园”，菜价略贵，但是食材新鲜、味道好。他们家做的猪头肉是切成薄片，拌上葱白丝和蒜泥，再加一勺豆瓣酱，吃起来香气扑鼻，咸淡适宜。
猪头的做法很多，炖汤、卤制都是可以的，我觉得最香的是用高压锅压熟之后，捞起来晾干水分，再用油煎一下，配着大蒜、辣椒酱，一口咬下去，香脆鲜嫩。
对了，猪身上除了瘦肉、肥肉和小猪崽，还有一块长长的、薄薄的膜，叫做"猪胆道"，可以用来炒着吃。 我每次吃到好吃的猪头肉都会很开心，因为按照中医的理论，猪肉吃多了容易生痰湿，所以也不宜多吃。