米粉怎么烧好吃吗？
你要搞清楚一点，米粉的米，可不是我们平时吃的米饭哦~ 它的米，应该是选用糯米或者籼米（南方米）经过浸泡、打磨成浆，再蒸制成的条状糕点。
这里就涉及到一个技巧了——怎样让粉更“滑”。 这个“滑”字，代表了两种含义：
1.粉要拌得均匀；这样蒸出来的粉会呈现半透明状态，看起来就很“滑” 2.粉不能太干也不能太湿；水分过多过稀，就失去了粉的“韧性”，炒熟后会变成一滩烂泥，吃起来软绵绵的没劲道。所以，在搅拌米粉时，水量应该控制在手捏成团，松开即散的程度为宜。
下面推荐的这道米粉菜，是广西桂林的特色小吃，叫凉拌米粉。做法简单，味道超棒！ 食材准备：新鲜米粉（干粉容易断碎影响口感）、香菜、花生米、酸笋、辣椒酱。
1.将新鲜米粉放入开水锅中，煮至八成熟后捞出沥干备用。
2.把辣椒粉、花生粉、酱油和醋调成一碗酱汁待用。
3.向煮熟的米粉中依次加入葱花、香菜、花生米、酸笋和辣椒酱，倒入之前调好的酱汁拌匀即可食用啦～
吃的时候，可以配上一份蛋花汤，完美~