青鱼做酸菜好吃吗？
我要强调一点，并不是所有人都会喜欢青鱼这种味道。就像我，在我还不认识青鱼的时候，听人说青鱼片是鲜到掉眉毛的美味时，我是持怀疑态度的；等到我真正吃到第一口青鱼肉的时候，那种感觉真是“悔不当初”，因为那真的是鲜到可怕的味道。所以青鱼做酸菜是否好吃，这个问题还是取决于个人口味。不过，以我个人经验来说，用青鱼来做酸菜绝对是美味至极。 把买回来的青鱼处理干净后刮去鱼头，从背部片开并去掉脊骨和内脏（这一步可以让卖家帮忙），再用清水冲洗干净血沫。接着在鱼身上划上花刀，或者斜切片（我这是为了拍照好看，切得更漂亮点而准备的）。
锅里加水放入生姜、葱段、花椒、料酒，再把青鱼放进去煮熟（不用煮太烂，后面还要再加工）。注意，一定要冷水下锅，这样能更好地保证鱼肉的口感；开水下锅容易使鱼肉变老变碎。 把煮熟的青鱼捞出来沥干水分晾凉备用。 接着我们开始腌制酸菜，我用的包菜，所以用包菜的汁水来腌制效果是最好的。
把包菜洗干净切成小块，然后用开水焯一下捞出放凉。加入剁辣椒、姜末、蒜末、葱花、盐、生抽、香油搅拌均匀，再把切好的青鱼块放进去，盖上盖子腌制24个小时。时间到后把腌好的酸菜和青鱼一起放入锅中加少许高汤烧开调味，就可以出锅享用了。
做好的酸菜青鱼颜色诱人，尝一口，那酸爽的滋味瞬间弥漫在整个口腔，让人为之动容。咀嚼几下，鲜甜的滋味溢满唇齿之间，细细品味，还有一丝丝的甘甜涌向喉头。真算得上是色香味俱全！