藤菜怎么吃好吃？
在南方，有一种野生蔬菜叫“藤菜”（也有人叫“藤条菜”“藤西”），属于野菜的一种，是豆科植物。它和豆腐一起炒是最美味佳肴了！ 记得小时候，田野里、小河边、树林里有很多这种野生的藤菜，有时候一放学我们就去摘，拿回来洗得干干净净，然后妈妈把切好的葱花爆香后和藤菜一起炒，那味道真是清香扑鼻，让人胃口大开，吃了还想吃。长大后去了外地，就再也吃不到这种味道了，因为外面没有卖的。直到前几年回南方才又吃到。现在有了孩子，每次回去我都会摘很多带回北方，让孩子也尝尝这记忆里的芬芳。
今天又回去了，又摘了很多，因为知道大家很喜欢，所以特意多摘了一些。如何清洗呢？最简单的办法就是浸泡在淡盐水里面，水要没过藤菜哦~15分钟后再轻轻搓揉一下，就可以放心大胆的炒着吃了。
下面给大家分享下清炒藤菜的步骤： 1.准备适量新鲜的藤菜（一定要买新鲜的呀，这样吃起来才会清香嫩滑）；
2.清洗干净后，用手撕成细丝或者用菜刀切成合适的长度（如果切得太短，炒的时候容易变老）~ 3.准备好蒜末和红辣椒丁~ 我觉得清炒最好吃的做法就是不放任何调料油，单纯放蒜末和红辣椒丁，这样能保持食材本身的新鲜口感。如果你喜欢吃辣，可以多放点辣椒；如果你不喜欢吃辣椒，可以将辣椒换成葱姜蒜。
【小贴士】
① 在清洗的过程中如果发现藤菜有变质的情况，比如发黑或是有虫眼，不要心疼，赶紧扔掉，因为吃坏肚子可就不好了~
② 因为藤菜含有大量的草酸，所以凉拌着吃的时候建议放入少许食用油和食盐，这样能够保持脆嫩的口感并且有助于人体对营养物质的吸收。
③ 虽然藤菜含有人体所需要的多种氨基酸，但是烹饪时一定要煮熟煮透哦，以防病菌感染。