冬瓜炖蹄膀怎么好吃？
我做过好几次了，都是先炒糖色再炖的。其实我觉得不用炒糖色也特别好喝，因为蹄膀本身就有颜色，酱红色，但是如果你用炒糖色的办法做出来的话会更好看一些，变成红亮亮的。 用高压锅来做的话非常省事，我把买来的新鲜蹄膀清洗干净，砍成小块儿然后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（也可以不放）、八角、桂皮等香料来腌制，我一般不会放太多的调料，因为想吃清淡一点的。 然后直接连腌制的汤汁一起倒入高压锅中压40分钟左右就可以了，如果喜欢软烂些的就可以再多压一会儿。
做好的猪蹄可以捞出来放入冰箱中冷藏一下再食用，这样会更入味，并且吃起来会有Q弹的感觉。 如果不喜欢吃太软烂的猪蹄就可以把切好的猪蹄放到锅里焯一下水去血沫，再沥干水分，锅里不放油，直接把猪蹄干煸出香味儿，这时候可以把提前炒好的糖色倒进去，再把刚刚腌制的食材一起倒入其中，加足够的开水，要没过食材，接着调入盐、生抽、老抽这些调味料，大火煮开之后转小火慢慢焖煮一个半小时左右。 我觉得这样做出来的猪蹄特别好吃，味道浓郁，咸香可口！